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Sécurité alimentaire : la méthode HACCP / Antoine PUGLIESI in L'aide-soignante, n°220 (octobre 2020)

Public Aucun avis sur cette notice. [article]  inL'aide-soignante > n°220 (octobre 2020) . - pp. 25-26 Titre : Sécurité alimentaire : la méthode HACCP Type de document : document électronique Auteurs : Antoine PUGLIESI, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : pp. 25-26 Langues : Français (fre) Catégories : Hygiène alimentaire Sécurité alimentaire #4-2006 Tags : denrée alimentaire  distribution des repas  hygiène  méthode des 5 M  point critique. Note de contenu : Les denrées alimentaires peuvent être de potentiels vecteurs de toxi-infection si elles sont mal conservées. Leur circuit en restauration collective doit répondre aux principes de la méthode Hazard analysis critical control point . En milieu hospitalier, celle-ci s’applique jusqu’à la distribution des repas au patient.(R.A) Permalink : https://ch-lannion.centredoc.fr/index.php?lvl=notice_display&id=16838 [article]